Karob
Karob (svatojánský chléb) je vynikající, chutnou a zdravou alternativou kakaa. Vzhledem k přirozeně nasládlé chuti nevyžaduje karob obohacení cukrem. Díky jemné konzistenci nevyžaduje ani přidávání velkého množství tuku (při výrobě čokolády běžné).
Co obsahuje :
- 8% bílkovin
- velký díl přirozeného cukru (asi 46%),
- vitamíny skupiny B
- minerály - vápník, hořčík, draslík, a stopové prvky - železo, mangan, chrom, měď
- porovnáme-li jej s kakaem, má třikrát vyšší obsah vápníku, o třetinu méně kalorií a sedmnáctkrát méně tuku
- je bohatým zdrojem vlákniny pektinu, který pomáhá při trávení a vylučování a je užitečný pro zastavení průjmu, při zvedání žaludku a při zvracení
- lignin
- pektin i lignin mají prospěšný vliv na snižování hladiny cholesterolu
Použití v kuchyni :
- místo kakaa