Adzuki

Je malá asi 5 mm dlouhá tmavočervená fazole. V japonsku je považovaná za královnu fazolí.

Co obsahují :

• jsou bohaté na lyzin, látku důležitou pro tělesný růst a regeneraci i pro tvorbu hormonů, enzymů a protilátek
• vitaminy B1, B2, niacin
• minerální látky jako je železo, hořčík, fosfor a draslík a vápník
• poměrně velké množství kvalitních rostlinných bílkovin s nízkým obsahem tuku

Co dokáží :

• podobně jako ostatní luštěniny chrání srdce a cévy před zanášením cholesterolem
• podle čínské medicíny zlepšuje činnost ledvin a mají pozitivní vliv i na srdce, tenké střevo a celkově pročišťují organismus
• adzuki je výjimečná i tím, že jí můžeme nechat naklíčit (ostatní fazole se na to totiž nehodí-nejsou stravitelné ani chutné). Klíčení trvá 3 dny a musíme je 2x denně propírat. Klíčením se jednak ničí nadýmavé látky a jednak se výrazně zvyšuje obsah vitaminů.

Jsou vhodné pro :

• jsou velice dobře stravitelné a nenadýmají tolik jako jiné fazole, jsou vhodné i pro děti nebo těhotné a kojící ženy
• adzuki jsou vhodné na přípravu polévek, pomazánek, nákypů, salátů, náplně do slaných závinů, placičky, karbanátky nebo guláše

Příprava : 
Fazole namáčíme přes noc, slijeme a zalijeme novou vodou a poté vaříme asi 20 minut v tlakovém hrnci a 45 minut v obyčejném hrnci.