Hrách
Hrách je velmi sytý a vydatný, v kombinaci se zeleninou a obilovinami poskytuje bílkoviny vysoké kvality, čímž je cenný zejména pro ty, kteří nejedí maso a masné výrobky. U nás jsou k dostání dvě odrůdy, zelená a žlutá. Není mezi nimi chuťově velký rozdíl a obě se stejně dlouho vaříZároveň patří mezi semena blokující proteázu a tím působí preventivně proti rakovině.
Co obsahuje :
- vitamíny skupiny B
- karoten
- fosfor, draslík, železo, zinek, vápník, hořčík
- bohatý obsah molybdenu
- aminokyselinu lyzin
- rostlinné bílkoviny
Pro zdraví :
- podporuje orgány slinivky, sleziny a žaludku
- napomáhá trávení
- napomáhá vylučování moči
Použití v kuchyni :
- je velmi sytý a vydatný, v kombinaci se zeleninou a obilovinami poskytuje bílkoviny vysoké kvality, čímž je cenný zejména pro ty, kteří nejedí maso a masné výrobky
- u nás jsou k dostání dvě odrůdy, zelená a žlutá
- není mezi nimi chuťově velký rozdíl a obě se stejně dlouho vaří
Příprava :
Jedná se o výbornou potravinu pro pravidelnou konzumaci. Loupaný a půlený hrách se před vařením nemusí namáčet. Hodí se na přípravu kaší a polévek.
Nadýmání, které některým osobám působí v hrachu obsažené oligosacharidy, je možné odstranit tím, že k němu při vaření přidáme bazalku a saturejku. Přidáním anýzu či koriandru se hrách stává lépe stravitelným.